Ingredients
Method
- Preaqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Em uma tigela grande, coloque a abóbora cabotiá em cubos, a cenoura, a cebola e os dentes de alho com casca. Regue com o azeite de oliva, tempere com o sal e a pimenta-do-reino moída e misture bem até todos os legumes ficarem cobertos com o azeite.
- Transfira os legumes temperados para a cesta da air fryer em camada única — se a sua air fryer for menor, asse em duas levas para evitar empilhamento. Asse a 200°C por 20 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo, até que a abóbora e a cenoura estejam macias e levemente caramelizadas nas bordas.
- Retire os dentes de alho assados, esprema a polpa diretamente no liquidificador descartando a casca. Adicione os demais legumes assados (abóbora, cenoura e cebola) e o caldo de legumes quente.
- Bata no liquidificador em velocidade alta por cerca de 2 minutos até obter um creme completamente liso e homogêneo. Se o creme ficar muito espesso, adicione mais caldo, colher a colher, até atingir a consistência desejada — o ponto ideal é quando o creme escorre lentamente da colher sem ser aguado.
- Transfira o creme batido para uma panela pequena em fogo médio-baixo. Acrescente o creme de leite e a noz-moscada ralada, misture bem e aqueça por 3 a 4 minutos sem deixar ferver. Prove o sal e ajuste se necessário.
- Sirva imediatamente nas tigelas, finalize com a salsinha fresca picada, um fio de azeite e, se desejar, croutons dourados por cima. A sopa fica ainda mais gostosa acompanhada de pão rústico.
Notes
Não corte os legumes muito pequenos antes de assar — cubos de 3 cm caramelizam por fora e ficam macios por dentro sem ressecar, garantindo sabor intenso.
Assar o alho com casca suaviza o sabor picante e deixa a polpa cremosa e adocicada, mudando completamente o resultado final da sopa.
Para sopa mais encorpada, use 600 ml de caldo; para versão mais leve, use 850 ml.
Se a sua air fryer tiver 3,5 litros ou menos, asse os legumes em duas levas para garantir a caramelização — legumes sobrepostos cozinham no vapor e perdem o sabor concentrado.
As sobras se conservam em pote fechado na geladeira por até 4 dias, ou congeladas em porções individuais por até 3 meses. Reaqueça em panela em fogo baixo ou no micro-ondas.
Para versão proteica, adicione 150 g de frango desfiado cozido ao creme já batido e aqueça junto. Para versão vegana, substitua o creme de leite por 200 ml de leite de coco.
Você pode assar os legumes com até 2 horas de antecedência e reservar. Na hora do jantar, basta bater com o caldo quente, adicionar o creme de leite e aquecer por 5 minutos.
Não use papel-alumínio na cesta da air fryer, pois ele bloqueia a circulação de ar quente. Se quiser facilitar a limpeza, use papel-manteiga próprio para air fryer com furinhos.
Assar o alho com casca suaviza o sabor picante e deixa a polpa cremosa e adocicada, mudando completamente o resultado final da sopa.
Para sopa mais encorpada, use 600 ml de caldo; para versão mais leve, use 850 ml.
Se a sua air fryer tiver 3,5 litros ou menos, asse os legumes em duas levas para garantir a caramelização — legumes sobrepostos cozinham no vapor e perdem o sabor concentrado.
As sobras se conservam em pote fechado na geladeira por até 4 dias, ou congeladas em porções individuais por até 3 meses. Reaqueça em panela em fogo baixo ou no micro-ondas.
Para versão proteica, adicione 150 g de frango desfiado cozido ao creme já batido e aqueça junto. Para versão vegana, substitua o creme de leite por 200 ml de leite de coco.
Você pode assar os legumes com até 2 horas de antecedência e reservar. Na hora do jantar, basta bater com o caldo quente, adicionar o creme de leite e aquecer por 5 minutos.
Não use papel-alumínio na cesta da air fryer, pois ele bloqueia a circulação de ar quente. Se quiser facilitar a limpeza, use papel-manteiga próprio para air fryer com furinhos.