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Tigela de sopa de abobrinha cremosa com cebolinha e fio de azeite servida em cerâmica branca

Sopa de Abobrinha Cremosa e Reconfortante

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 3 porções
Course: Sopas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 unidade abobrinha italiana média picada em cubos pequenos (cerca de 400 g no total)
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 2 unidade dente de alho picado ou amassado
  • 1 unidade tablete de caldo de legumes dissolvido em 600 ml de água quente
  • 600 ml água quente para dissolver o caldo
  • 120 ml leite integral em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa maisena dissolvida no leite antes de usar
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 2 colher de sopa cebolinha verde picada, para refogar e finalizar
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída

Method
 

  1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picados e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida e levemente dourada.
  2. Acrescente os cubos de abobrinha e metade da cebolinha à panela. Mexa bem para incorporar aos temperos e refogue por mais 2 minutos.
  3. Despeje o caldo de legumes já dissolvido na água quente sobre o refogado. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 12 a 15 minutos, até a abobrinha ficar bem macia e ceder ao garfo com facilidade.
  4. Reserve duas colheres de sopa do refogado cozido (os pedacinhos de abobrinha) para usar como guarnição no final. Transfira o restante para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo.
  5. Devolva o creme batido à panela e leve ao fogo médio. Enquanto aquece, dissolva a maisena no leite, mexendo bem até não restar grumos.
  6. Assim que a sopa começar a ferver levemente, despeje a mistura de leite com maisena em fio, mexendo sem parar. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até a sopa encorpar e ficar aveludada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída a gosto.
  7. Sirva imediatamente nas tigelas, distribua por cima os pedacinhos de abobrinha reservados e finalize com a cebolinha restante. Um fio de azeite na hora de servir deixa tudo ainda mais bonito.

Notes

Deixe a abobrinha com casca mesmo! É onde está o pulo do gato: a cor fica mais viva e faz diferença na textura da Sopa De Abobrinha. Nada de jogar casquinha fora. Já tentou desse jeito?
Sopa quente no liquidificador vira armadilha fácil. Só encha até a metade e cubra com um pano dobrado. Fica a dica: não queira limpar o teto da cozinha de novo.
Por que dissolver a maisena no leite frio? É aí que a mágica acontece: o amido entra já bem disperso e não forma grumo, deixando o caldo liso até o último gole. A [abobrinha](https://pt.wikipedia.org/wiki/Abobrinha) segue a mesma lógica de cocção delicada.
Sinais do ponto? Olha só: a sopa começa a soltar bolhas gordinhas nas laterais, o cheiro de refogado invade tudo e, quando você mexe, o creme gruda leve no cabo da colher. Tá pronto.
Colocou metade da água por caldo caseiro? Fica um sabor de vó que não tem igual, mas o de tabletinho salva na pressa. Já chamei de crime usar margarina no lugar do azeite. Me processe!
Fim de noite e pia cheia depois? É o preço. Mas uma lambida na panela limpa o coração. Para mais sopas pra salvar dia corrido, espiada no Bolos E Tortas.
E aí, nessa leva: sua Sopa De Abobrinha vai pra tigela funda ou prefere na caneca pra raspar até o fim? Conta aqui embaixo qual seu estilo!