Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular (30 x 20 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, descartando o excesso.
- Prepare o recheio: misture em uma tigela grande a escarola picada, as cenouras cortadas em cubos pequenos de cerca de 1 cm, as rodelas de cebola e o alho picado (se usar). Tempere com sal e metade do queijo parmesão ralado. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo por 1 minuto até obter uma mistura homogênea.
- Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo aos poucos — colher a colher — até o liquidificador começar a forçar e a massa ficar encorpada mas ainda fluida. Desligue e acrescente o fermento, misturando com uma espátula.
- Despeje metade da massa na forma preparada, espalhando bem com a espátula para cobrir todo o fundo de forma uniforme.
- Distribua todo o recheio de escarola, cenoura e cebola sobre a massa de forma uniforme. Prove o recheio e ajuste o sal se necessário.
- Despeje o restante da massa por cima do recheio, cobrindo-o por completo. Polvilhe o queijo parmesão ralado restante por toda a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo. Retire do forno, aguarde 10 minutos antes de cortar e servir.
Notes
O segredo pra massa fofinha é bater até ver que o liquidificador já sofre um pouco - a massa precisa cair pesada, quase como massa de bolo mole. Se passar desse ponto, vira sola e só tristeza! Não tem erro.
Nem pense em picar a escarola igual tempero. Em pedaços médios, ela mantém textura e não transforma sua torta num pântano molhado no meio. Já aconteceu aqui... Frustração total.
Use uma cenoura do tamanho de uma mão ou três médias - do jeito que raspa melhor. Cubos pequenos garantem que tudo asse junto e nada fique duro. Quem nunca mordeu um cubão cru que atire a primeira pedra.
Assar por uns 45 minutos funciona, mas o cheiro forte de torta dourando e as bordas se soltando da forma entregam o ponto de verdade. Espeta o palito: saiu limpo? Hora de sair do forno. Sério, é só isso.
Já viu o pulo do gato pra cobertura crocante? Um chorinho de parmesão por cima faz milagre junto do grill nos minutos finais. Só não tira o olho: passa de dourado pra queimado rapidinho! Veja Torta de Frango Fácil se quiser variar a cobertura. Ah, depois encare a pia cheia. Vale a pena.
Falando em torta, confere o guia de dicas e truques em Bolos E Tortas pra nunca mais perder o ponto - e já aproveita e veja Torta de Legumes de Liquidificador pra mais ideias coloridas.
E aí, na guerra familiar, quem pega a casquinha do meio ou só vai no canto cheio de queijo crocante?
Nem pense em picar a escarola igual tempero. Em pedaços médios, ela mantém textura e não transforma sua torta num pântano molhado no meio. Já aconteceu aqui... Frustração total.
Use uma cenoura do tamanho de uma mão ou três médias - do jeito que raspa melhor. Cubos pequenos garantem que tudo asse junto e nada fique duro. Quem nunca mordeu um cubão cru que atire a primeira pedra.
Assar por uns 45 minutos funciona, mas o cheiro forte de torta dourando e as bordas se soltando da forma entregam o ponto de verdade. Espeta o palito: saiu limpo? Hora de sair do forno. Sério, é só isso.
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