A lasanha de massa de pastel é um daqueles truques de cozinha que, quando você descobre, não quer mais voltar atrás. Sem precisar pré-cozinhar a massa, sem aquela trabalheira toda — e o resultado fica tão gostoso quanto a versão tradicional, com camadas bem montadas e aquele gratinado irresistível saindo do forno.
A massa de pastel) é uma das mais versáteis da culinária brasileira, e usá-la como substituta da massa de lasanha é um recurso que muitas avós já conheciam bem. Ela absorve o molho de forma incrível, fica macia por dentro e levemente crocante nas bordas — uma combinação que conquista até os mais céticos à mesa.
Nesta receita, você vai aprender a montar a lasanha de massa de pastel do zero, com um molho de carne moída bem temperado, camadas generosas de presunto e mussarela e aquele queijo gratinado dourado por cima. Guarde o passo a passo porque, pode ter certeza, todo mundo vai pedir a receita.
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🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados, cerca de 3 minutos.
- Adicione a carne moída e mexa bem, desmanchando os grumos com a colher. Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e o orégano, e cozinhe até a carne perder a cor rosada, aproximadamente 8 minutos.
- Despeje o molho de tomate sobre a carne refogada, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para o molho apurar e incorporar os temperos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Corte as folhas de massa de pastel no tamanho da travessa (aproximadamente 30 x 20 cm), sem sobreposição excessiva.
- Espalhe uma fina camada de molho no fundo da travessa para evitar que a massa grude. Cubra com a primeira camada de massa de pastel.
- Adicione uma camada generosa de molho com carne, seguida de fatias de presunto e de mussarela cobrindo toda a superfície. Repita o processo — massa, molho, presunto, mussarela — até preencher a travessa, formando de 3 a 4 camadas.
- Finalize com uma camada de massa, cubra com o restante do molho e distribua toda a mussarela por cima. Polvilhe o parmesão ralado generosamente.
- Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o alumínio e deixe gratinar por mais 10 a 15 minutos, até o queijo dourar bem.
- Retire do forno, aguarde 5 minutos antes de cortar — isso ajuda as camadas a firmarem e a lasanha a não desmontar na hora de servir.
Notes
Garanta que o molho esteja bem úmido antes de montar: a massa de pastel absorve bastante líquido durante o cozimento, e um molho escasso vai deixar a lasanha seca por dentro.
Cubra com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos de forno para criar vapor e garantir que a massa cozinhe por igual. Só retire para gratinar no final.
Use uma travessa funda (pelo menos 6 cm de altura) para conseguir montar mais camadas sem que a lasanha transborde no forno.
Deixe a lasanha de massa de pastel descansar 5 minutos fora do forno antes de cortar — as camadas firmam e cada fatia sai perfeita, sem desmontar.
Dicas para uma lasanha de massa de pastel perfeita
- Não pré-cozinhe a massa de pastel — ela cozinha dentro do forno, absorvendo o molho e ficando macia. Se você cozinhar antes, ela vai desmanchar nas camadas.
- Garanta que o molho esteja bem úmido antes de montar: a massa de pastel absorve bastante líquido durante o cozimento, e um molho escasso vai deixar a lasanha seca por dentro.
- Cubra com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos de forno para criar vapor e garantir que a massa cozinhe por igual. Só retire para gratinar no final.
- Use uma travessa funda (pelo menos 6 cm de altura) para conseguir montar mais camadas sem que a lasanha transborde no forno.
- Deixe a lasanha de massa de pastel descansar 5 minutos fora do forno antes de cortar — as camadas firmam e cada fatia sai perfeita, sem desmontar.
Variações da lasanha de massa de pastel
- Versão vegetariana: substitua a carne moída por uma mistura de berinjela, abobrinha e cogumelos refogados com azeite, alho e ervas. O resultado é igualmente saboroso e bem mais leve.
- Versão com molho branco: acrescente uma camada de molho bechamel (manteiga, farinha e leite) entre as camadas de molho vermelho para uma lasanha de massa de pastel ainda mais cremosa, no estilo da lasanha à bolonhesa clássica.
- Versão frango e requeijão: troque a carne moída por frango desfiado temperado e adicione colheradas de requeijão cremoso entre as camadas de mussarela. Fica uma lasanha de massa de pastel mais suave e perfeita para crianças.
💡 Substituições Econômicas
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mussarela fatiada → queijo prato fatiadoEconomia de ~30%derrete igualmente bem, sabor levemente mais suave e menos elástico
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presunto fatiado → apresuntado de frangoEconomia de ~35%textura similar, sabor um pouco mais suave, funciona muito bem nas camadas
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queijo parmesão ralado → queijo meia-cura ralado na horaEconomia de ~45%gratina bem e tem sabor mais intenso, porém menos salgado que o parmesão
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Precisa cozinhar a massa de pastel antes de montar a lasanha?
Não! Essa é justamente a grande vantagem da lasanha de massa de pastel. A massa cozinha no próprio forno, absorvendo o molho e ficando macia. O segredo é garantir que o molho esteja bem úmido e cobrir a travessa com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos.
Posso preparar a lasanha de massa de pastel com antecedência?
Sim! Você pode montar a lasanha, cobrir com plástico-filme e guardar na geladeira por até 24 horas antes de assar. Na hora de levar ao forno, retire o plástico, cubra com alumínio e acrescente mais 5 minutos ao tempo de forno, já que ela vai entrar gelada.
Como conservar as sobras da lasanha de massa de pastel?
Guarde as sobras em pote hermético ou coberto com plástico-filme na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira o forno a 180 °C por 10 minutos para manter a textura — o micro-ondas funciona, mas pode amolecer demais a massa.
A massa de pastel fica mole ou crocante na lasanha?
Ela fica macia no centro, onde absorve o molho, e levemente crocante nas bordas expostas — uma textura bem agradável e diferente da lasanha tradicional. Se preferir tudo macio, garanta que todas as camadas de massa estejam bem cobertas pelo molho.
Qual o tamanho ideal de travessa para essa receita?
Uma travessa retangular de aproximadamente 30 x 20 cm e pelo menos 6 cm de profundidade é ideal para esta quantidade. Ela comporta 3 a 4 camadas generosas e 10 porções com facilidade.
